Chi siamo

Dalla ricerca continua e passione che lo anima Paolo Mazzieri si avvicina alla cucina professionale sin da bambino nel ristorante del nonno.
Chef autodidatta, dopo numerosi corsi e stage formativi, apre nel 1999 il Ristorante Mangia insieme alla Mamma Ida.
La cucina di Paolo è semplice e dinamica, con l'utilizzo di materie prime del territorio che lo circonda, anche di produzione propria, in particolare di animali di bassa corte.
I suoi numerosi viaggi in Europa e in Oriente ne hanno affinato tecnica e capacità di esecuzione, grazie anche alla vicinanza di Maestri come Igles Corelli, Vincenzo Camerucci, Enrico Crippa.

La cucina di Paolo è un viaggio alla scoperta di sapori sempre nuovi che uniscono tradizione e innovazione, passando attraverso la sperimentazione di nuovi abbinamenti.

E per trasmettere la sua passione, su richiesta, Paolo organizza anche corsi di cucina.

Inoltre il nostro Ristorante è anche presente su Gambero Rosso 2012 e Touring Club.

 

Parlano di noi

Tratto da "Il Venerdì" di Repubblica del 05/08/2016

 

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Tratto da "Restauracion new" - Aprile 2011

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